Rogal świętomarciński
skąd się wziął i gdzie kupić prawdziwy
Rogal świętomarciński to poznański rogal z ciasta półfrancuskiego z nadzieniem z białego maku, orzechów i bakalii, polukrowany i posypany orzechami. Najwięcej zjada się go 11 listopada, w dzień świętego Marcina, który przypada w Narodowe Święto Niepodległości. Wyjaśniamy, czym różni się oryginał od „rogala marcińskiego”, ile waży, gdzie go kupić w Poznaniu, Krakowie i innych miastach.
Czym jest rogal świętomarciński?
Ciasto
Półfrancuskie ciasto drożdżowe, zwinięte w rogal w kształcie podkowy, polukrowane i posypane posiekanymi orzechami. Tradycyjny rogal waży do około 250 g.
Nadzienie
Biały mak z orzechami, rodzynkami, kandyzowanymi owocami, cukrem i aromatem migdałowym. Słodkie, sycące i trochę marcepanowe w smaku.
Chroniona nazwa
Od 2008 roku „rogal świętomarciński” to chronione oznaczenie geograficzne UE. Pod tą nazwą mogą go sprzedawać tylko certyfikowane cukiernie i piekarnie, głównie z Poznania i okolic. Pozostałe sprzedają „rogale marcińskie” albo „rogale z białym makiem”.
Gdzie kupić rogale świętomarcińskie
W Poznaniu
W cukierniach i piekarniach z certyfikatem, rozpoznasz je po znaku w witrynie. Certyfikat ma ponad 80 zakładów. Rogale są dostępne cały rok, ale najświeższe i najliczniejsze są wokół 11 listopada.
W Krakowie
W listopadzie wiele krakowskich piekarni i cukierni sprzedaje własne rogale marcińskie. Oryginał z certyfikatem trzeba zwykle zamówić od poznańskiej cukierni albo kupić w sklepach, które sprowadzają rogale z Wielkopolski.
W innych miastach
Przed 11 listopada rogale pojawiają się w piekarniach i supermarketach w całej Polsce. Jeśli zależy Ci na oryginale, szukaj na opakowaniu nazwy „rogal świętomarciński” i znaku chronionego oznaczenia geograficznego.
11 listopada w Poznaniu
Imieniny ulicy Święty Marcin
11 listopada Poznań świętuje imieniny swojej ulicy Święty Marcin: przejazd świętego Marcina na koniu, korowód i festyn. Tego dnia poznańscy cukiernicy sprzedają około 250 ton rogali.
Legenda
Koń świętego Marcina zgubił podkowę, a piekarz upiekł rogale w jej kształcie i rozdał je ubogim. Tradycję w obecnej formie łączy się z poznańskim cukiernikiem, który w 1891 roku upiekł pierwsze rogale dla potrzebujących.
Rogalowe Muzeum
Na Starym Rynku w Poznaniu (Stary Rynek 41) działa Rogalowe Muzeum Poznania, gdzie na pokazie można zobaczyć i spróbować, jak powstaje rogal, z dużą dawką gwary poznańskiej.
Najczęstsze pytania
Czym jest rogal świętomarciński?
To poznański rogal z ciasta półfrancuskiego w kształcie podkowy, z nadzieniem z białego maku, orzechów i bakalii, polukrowany i posypany orzechami. Je się go przede wszystkim 11 listopada, w dzień świętego Marcina.
Czym różni się rogal świętomarciński od rogala marcińskiego?
Nazwa „rogal świętomarciński” jest od 2008 roku chroniona w UE i mogą jej używać tylko certyfikowane cukiernie, głównie z Poznania i okolic, które pieką według określonej receptury. Inne wypieki tego typu sprzedawane są jako rogale marcińskie albo rogale z białym makiem.
Gdzie kupić rogale świętomarcińskie w Krakowie?
W listopadzie wiele krakowskich piekarni i cukierni sprzedaje własne rogale marcińskie. Oryginał z certyfikatem trzeba zwykle zamówić od poznańskiej cukierni albo kupić w sklepie, który sprowadza rogale z Wielkopolski.
Ile waży rogal świętomarciński?
Tradycyjny rogal waży do około 250 g, więc spokojnie wystarczy dla dwóch osób.
Dlaczego 11 listopada je się rogale?
11 listopada to dzień świętego Marcina. Według legendy piekarz upiekł rogale w kształcie podkowy, którą zgubił koń świętego, i rozdał je ubogim. W Poznaniu tradycja sięga końca XIX wieku. Tego samego dnia obchodzimy Narodowe Święto Niepodległości.